Smak kiełbasy wraca do gry. Wielkopolska wybierze najlepsze wyroby

Wielkopolskie stoły znów dostają własny konkursowy test smaku. Instytut Skrzynki szuka najlepszych wyrobów wędliniarskich regionu, a przy okazji przypomina, że za dobrą kiełbasą stoją rzemiosło, receptura i cierpliwość, nie przypadek. Finał odbędzie się w Sielinku, podczas dużego rolniczego wydarzenia, więc obok maszyn i pól pojawi się też kuchnia w swojej najbardziej tradycyjnej odsłonie. Zgłoszenia trzeba przygotować szybko, bo termin nie jest długi.

• Kiełbasa znów trafia na wielkopolski stół konkursowy
• Jury sprawdzi nie tylko smak, ale i rzemiosło
• Nagrody mają nie tylko wartość symboliczną

Kiełbasa znów trafia na wielkopolski stół konkursowy

Instytut Skrzynki ogłosił „Smak kiełbasy 2026” – regionalny konkurs, który ma wyłonić i nagrodzić najlepsze wędliny z Wielkopolski. To propozycja dla tych, którzy nie traktują produktów mięsnych jak zwykłego towaru z półki, lecz jak efekt pracy, wiedzy i przekazywanych z pokolenia na pokolenie umiejętności.

W rywalizacji mogą wziąć udział:

• producenci żywności,
• przetwórcy,
• zakłady gastronomiczne,
• restauracje,
• gospodarstwa agroturystyczne,
• koła gospodyń wiejskich,
• inne podmioty działające w branży żywności i gastronomii z terenu Wielkopolski.

Każdy uczestnik może zgłosić maksymalnie trzy produkty. Konkurs obejmuje trzy grupy wyrobów:

• wędliny suche i półsuche,
• wędliny świeże,
• inne przetwory wędliniarskie.

Zgłoszenia przyjmowane są do 10 czerwca 2026 roku, a finał zaplanowano na 13 czerwca 2026 roku w Muzeum Gospodarki Mięsnej w Sielinku, podczas XXXII Wielkopolskich Targów Rolniczych i Dni Pola. To ważna data dla producentów, którzy chcą się pokazać szerzej niż tylko w swoim najbliższym otoczeniu.

Jury sprawdzi nie tylko smak, ale i rzemiosło

Oceny podejmie kapituła złożona z ekspertów kulinarnych, przedstawicieli gastronomii i specjalistów od produktów regionalnych. W konkursie liczyć się będzie nie tylko pierwsze wrażenie na talerzu. Pod uwagę mają być brane także aromat, wygląd, jakość surowców i zgodność z tradycją. Istotne okaże się również to, czy uczestnik potrafi udokumentować recepturę i pochodzenie wyrobu.

„Wielkopolska od wieków słynie z silnych tradycji wędliniarskich” – podkreśla Jan Babczyszyn, dyrektor Instytutu Skrzynki.

Jak przypomina instytucja, regionalne wyroby opierały się na prostych, naturalnych metodach konserwacji mięsa. Chodziło o peklowanie, wędzenie w dymie drewna liściastego i dojrzewanie w kontrolowanych warunkach. Z tego wyrastał charakter tutejszych produktów – wyrazisty smak, mocny aromat i receptury, które często nie zmieniały się przez lata.

Liliana Kubiak, zastępczyni dyrektora Instytutu Skrzynki, zwraca uwagę, że wiele takich smaków rodziło się przy świętach, świniobiciu i rodzinnych uroczystościach. Dziś tę tradycję podtrzymują także małe zakłady rzemieślnicze i koła gospodyń wiejskich, które pilnują, by dawne technologie nie zniknęły z kuchennej mapy regionu.

Nagrody mają nie tylko wartość symboliczną

Na najlepszych czekają konkretne wyróżnienia. Organizator przewidział:

• Grand Prix w wysokości 750 zł,
• miejsca I–III,
• wyróżnienia,
• certyfikaty „Najlepszy Smak Powiatu Poznańskiego 2026 – Smak kiełbasy” dla producentów z powiatu poznańskiego.

Nagrodzone produkty zyskają też dodatkową promocję na Szlaku Kulinarnym „Smaki Powiatu Poznańskiego”. To dla wytwórców szansa na wyjście z lokalnego obiegu i pokazanie, że tradycyjna wędlina nadal może być wizytówką regionu. Konkurs odbywa się pod Honorowym Patronatem Starosty Poznańskiego.

na podstawie: Gmina Kleczew.